生豬在進行屠宰機械加工流水線屠宰前有哪些管理事項

　　做好生豬進入屠宰機械加工流水線宰割前的檢驗與管理，在減輕肉品污染、防止疫情擴散、提高肉品質(zhì)量、保證食肉安全和降低生產(chǎn)成本等方面起著重要的作用。通常，被宰的生豬都應(yīng)來自非疫區(qū)。身體健康良好，并取得非疫區(qū)證明和產(chǎn)地檢疫證明。屠宰廠家在檢驗過程中對病豬、可疑生豬和健康生豬應(yīng)仔細觀察，分別管理，通過檢驗分別作出禁宰、急宰、緩宰、準(zhǔn)宰的分類處理。

　　在進入屠宰機械加工流水線待宰管理也有很多要注意的事項。

　　1、活豬進屠宰廠的待宰圈，在卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的合格證明，并隨車觀察，未見異常，證貨相符后準(zhǔn)予卸車。

　　2、卸車后，檢驗人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按檢查的結(jié)果進行分圈、編號，將合格健康的生豬趕入待宰圈休息，傷殘豬送急宰間處理，在生產(chǎn)加工流水線上對病豬進行無害化處理。

　　3、屠宰機械廠家表示待宰的生豬送宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)12-24小時，以便消除運輸途中的疲勞，恢復(fù)正常的生理狀態(tài)。

　　4、生豬進生產(chǎn)加工流水線車間前3小時停止飲水。宰前進行淋浴，洗掉豬體上的污物，便于麻電。

　　5、淋浴后的生豬通過趕豬道進入豬屠宰設(shè)備車間。通常趕豬道一般設(shè)計為內(nèi)八字形，開始可供2-4頭豬并排前進，逐漸只能供一頭豬通過，并使豬不能調(diào)頭往回走。此處趕豬道寬度設(shè)計為380-400毫米。